Description
生地にもシロップにもブランデーをたっぷり使った、ブランデーケーキのレシピ。味のアクセントに栗の渋皮煮を入れてみました。
Ingredients
Scale
パウンドケーキ生地
- 125 g 無塩バター, （溶かし）
- 150 g 粉砂糖
- 3 個 卵
- 150 g 薄力粉
- 小さじ1/2 （約6g） ベーキングパウダー
- 60 g ブランデー
- 8〜10 個 栗の渋皮煮
ブランデーシロップ
- 20 g グラニュー糖
- 30 g 水
- 60 g ブランデー
Instructions
準備
- 型にベーキングペーパーを敷いておきます。
パウンドケーキ生地
- バターをレンジで溶かし、粉砂糖を加えゴムベラでさっと混ぜます。
- 分離したような状態になりますが、そのままで大丈夫。
- 卵をひとつづつ加えよく混ぜ合わせます。生地にツヤが出て乳化した状態になります。
- （白っぽくなるまで泡立てる必要はありません）
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えます。ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- ブランデーをを加え混ぜ合わせます。
- 型に生地の1/3の量を入れ、栗の渋皮煮を中心に一列に並べます。（焼いているうちに動かないように、出来るだけぎゅうぎゅうに詰めて並べます！）
- 残りの生地を流し入れ、型をトントンと 2、3回上から落として型の中の空気を抜きます。
- 170度のオーブンで40分程焼きます。中心に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
- オーブンでパウンドケーキを焼いているうちにブランデーシロップの用意をします。
- 砂糖と水を合わせて沸騰させ、火を止めてからブランデーを加えます。シロップはできるだけ温かい方が良いので、焼きあがる直前に作ります。
- 焼きあがったケーキを熱いうちに型から出します。シロップを刷毛に伝わせながら塗って染み込ませ、すぐにラップで包みます。
Notes
＊栗の渋皮煮を手作りしたい方はこちらのレシピへ → 栗の渋皮煮の作り方
＊しっとりした食感にしたいのでバターや卵を泡立てず、ベーキングパウダーだけで生地を膨らませるので、ベーキングパウダーはしっかり計量してください。
- Prep Time: 20 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 40 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: 日本
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0