ホワイトチョコレートホイップクリーム

1. ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、温めた生クリームを加えて溶かします。
2. ボウルの底を氷水につけてあら熱をとり、冷蔵庫で1時間以上、できればひと晩冷やします。

チョコレートロールケーキ生地

1. 型にオーブンシートを敷き（繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです、表面にシワができません！）、オーブンを160度に予熱しておきます。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れます。
3. 卵白にグラニュー糖の半分（30g）を3回に分けて少しづつ加え、ホイッパーやハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。使うときまで置いておきます。
4. 卵黄に残りのグラニュー糖（30g）を加えてハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
5. 植物油と牛乳を加えてさらに混ぜます。
6. 薄力粉とブラックココアパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせます。
7. 3. のメレンゲを3回に分けて卵黄生地に加え、メレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせます。
8. 型に流し入れ表面をならし、予熱した160度のオーブンで12分ほど焼きます。焼き上がりの目安は表面を軽く指で押してみて弾力があれば焼けています。
9. 焼き上がって粗熱がとれたら表面にラップをかけて乾燥を防ぎます。

組み立て

1. ロールケーキ生地の上下を返し、オーブンシートを剥がします。新しいオーブンシートをあててもう一度上下を返します。ラップを剥がします。
2. クリームをホイップして8-9分立て（ツノがきちんと立つ状態）にします。
3. 生地を縦長に置いて、生地の巻きおわりの部分を斜めに切り落とします。パレットナイフで全体にクリームをのばします。巻き終わりの部分はクリームを少し薄くしておくと巻いたときクリームが飛び出しません。
4. 生地が割れないように注意しながら、芯を作るように手前から丸く巻き込みます。少しきつめにかたちを作りながら巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
5. ロールケーキの両端を切り落としてお皿に移し、できあがりです！