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びっくりする柔らかさ。牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牛ほほ肉の赤ワイン煮


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Author: Chicca Food
  • Total Time: 3 hours 40 minutes
  • Yield: 6 人分 1x

Description

ココット鍋でゆっくり煮込む冬の定番、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みのレシピ。


Ingredients

Scale

  • 1.5 kg 牛ほほ肉
  • 4 本 人参
  • 4 個 たまねぎ
  • 3 片 にんにく
  • 1 本 赤ワイン
  • 1 袋 ブーケガルニ
  • 3 枚 ローリエ
  • 適量 小麦粉
  • 適量 オリーブオイル
  • 適量 フォンドボー, (好みで入れても入れなくても)
  • 適量 塩、胡椒

Instructions

  1. 牛ほほ肉と薄切りにしたたまねぎ1個、タイム、ローリエ、塩、胡椒を赤ワインに漬け込む(1時間〜できれば一晩)。
  2. 漬け込んだ牛ほほ肉を取り出してキッチンペーパーで水気をとる。小麦粉を全体にまぶす。
  3. ココット鍋を熱しオリーブオイルを加えてからほほ肉に焼き色をつける。
  4. 同じ鍋でたまねぎ3個とにんにくを炒める。飴色になるまでじっくり炒める。
  5. 焼き色をつけたほほ肉、漬け込みに使った玉ねぎ、大きめに切った人参を鍋に加える。
  6. 赤ワインとフォンドボーを加え蓋をして180度のオーブンで2時間ほど煮る。
  7. 一度蓋をしたまま冷ましておき、食べる前に蓋を開けて20分弱火で煮る。

Notes

トロミが強い濃厚なソースに仕上げたかったのでデミグラスソースをくわえましたが、入れなくても美味しく食べられます。

  • Prep Time: 20 minutes
  • お肉を漬け込む: 1 hours
  • Cook Time: 2 hours 20 minutes
  • Category: メイン料理
  • Cuisine: French

Nutrition

  • Serving Size: 1 grams
  • Unsaturated Fat: 0