Description
ココット鍋でゆっくり煮込む冬の定番、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みのレシピ。
Ingredients
Scale
- 1.5 kg 牛ほほ肉
- 4 本 人参
- 4 個 たまねぎ
- 3 片 にんにく
- 1 本 赤ワイン
- 1 袋 ブーケガルニ
- 3 枚 ローリエ
- 適量 小麦粉
- 適量 オリーブオイル
- 適量 フォンドボー, （好みで入れても入れなくても）
- 適量 塩、胡椒
Instructions
- 牛ほほ肉と薄切りにしたたまねぎ1個、タイム、ローリエ、塩、胡椒を赤ワインに漬け込む（１時間〜できれば一晩）。
- 漬け込んだ牛ほほ肉を取り出してキッチンペーパーで水気をとる。小麦粉を全体にまぶす。
- ココット鍋を熱しオリーブオイルを加えてからほほ肉に焼き色をつける。
- 同じ鍋でたまねぎ3個とにんにくを炒める。飴色になるまでじっくり炒める。
- 焼き色をつけたほほ肉、漬け込みに使った玉ねぎ、大きめに切った人参を鍋に加える。
- 赤ワインとフォンドボーを加え蓋をして180度のオーブンで2時間ほど煮る。
- 一度蓋をしたまま冷ましておき、食べる前に蓋を開けて20分弱火で煮る。
Notes
トロミが強い濃厚なソースに仕上げたかったのでデミグラスソースをくわえましたが、入れなくても美味しく食べられます。
- Prep Time: 20 minutes
- お肉を漬け込む: 1 hours
- Cook Time: 2 hours 20 minutes
- Category: メイン料理
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0