Description
イタリア語で貴婦人のキスという意味のバーチ・ディ・ダーマ。ホロホロとした口溶けのアーモンド風味のクッキーにチョコレートを挟んだ、イタリア・ピエモンテ生まれの伝統菓子のレシピ
Ingredients
Scale
生地
- 100 g 無塩バター
- 80 g グラニュー糖
- 100 g 薄力粉
- 60 g アーモンドプードル
- 40 g ヘーゼルナッツパウダー
サンド用
- 100 g チョコレート
Instructions
- 角切りにしてよく冷やしたバター、砂糖、ふるったアーモンドプードルとヘーゼルナッツパウダー、ふるった薄力粉を合わせてフードプロセッサーで混ぜる。
- （フードプロセッサーがない場合は、バター、砂糖、アーモンドプードルとヘーゼルナッツパウダーを台の上でカードで切るように混ぜる。バターの塊がなくなってさらさらした状態になってきたら薄力粉を加えて混ぜ合わせる。）
- ひとつにまとめて冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
- 手で丸めて天板にのせていく（シリコンマットを使うのが理想）。
- 150〜160度のオーブンで15分程焼く。
- 間に挟むチョコレートを湯煎で溶かす。間に挟む時は少し固めに調節しておくとやりやすい。
- スプーンや絞り出し袋でチョコレートを挟んで出来上がり。
Notes
・このレシピの基本は
バター、砂糖、薄力粉、アーモンドプードルの配合が１：１：１：１です。
このまま作っても美味しいですし、お好みの配合にアレンジしてみても！
・このレシピの分量で約４０個のクッキー、組み合わせて２０個のバーチ・ディ・ダーマができます。
- Prep Time: 20 minutes
- 生地を休ませる: 1 hours
- Cook Time: 15 minutes
- Category: クッキー
- Cuisine: イタリア
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0