Description
さっくりと香ばしいフィナンシェをベースに、季節のりんごとカリカリナッツを合わせた簡単フィナンシェケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
フィナンシェ生地
- 100g 卵白（卵3個分強くらい）
- 100g グラニュー糖
- 60g アーモンドパウダー
- 40g 薄力粉
- 大さじ1/2 (6g) ベーキングパウダー
- 100g 無塩バター（溶かし）
トッピング
- 1個 りんご
- 80g ナッツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみなど）
Instructions
準備
- バターはレンジまたは湯煎で溶かして常温になるくらいまで冷まします。
- 型にバターまたはオイルスプレーをして小麦粉をはたいておきます。（または型にオーブンシートを敷いておきます。）
- ナッツは食感とかたちが残るくらいに大きめにカットしておきます。
- オーブンは焼く10分前に175度に予熱します。
フィナンシェ生地
- ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えます。グラニュー糖が溶けるくらいまでざっと混ぜます。（泡立てる必要はありません。）
- アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ混ぜ合わせます。（アーモンドパウダーがふるいにかけにくい場合は、手でざっとダマを潰してから直接加えてください。）
- 溶かしバターを少しづつ加えてその都度混ぜます。バターの油分がなくなってなめらかな生地になるまで混ぜます。
- 準備した型に生地を注ぎ入れます。
トッピング
- りんごは洗って水分を拭き取り、種がある部分を避けて縦に3等分に切ります。真ん中の種が入った部分の両サイドもカットします。
- 包丁で縦に薄くスライスするように切ります。
- 生地の上の中心にスライスしたりんごを縦と横になるように交互にのせます。
- りんごのまわりにナッツを散らし、175度のオーブンで35分ほど焼きます。
Notes
りんごは焼いても皮の色が変わらないピンクレディがおすすめです。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 35 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス
