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カリカリ食感のイタリア伝統菓子・アマレッティの本格レシピ

アマレッティ・ディ・サロンノの本格レシピ|カリカリ食感のイタリア伝統菓子


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  • Author: Chicca Food
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 301x
  • Diet: Gluten Free

Description

基本的な材料はアーモンドパウダー・砂糖・卵白のみ。バターも小麦粉も使わない、イタリアの伝統菓子アマレッティのレシピです。


Ingredients

Scale

1個 (30g) 卵白

100g グラニュー糖

100g アーモンドパウダー

小さじ1/8 ビターアーモンドエッセンス(なければ入れなくてもOK。アマレッティリキュールなどでも代用可。)


Instructions

準備

オーブンを170度に予熱します。天板にオーブンシートを敷いておきます。

クッキー生地

  1. ボウルにアーモンドパウダーとグラニュー糖(80g)を入れて軽く混ぜ合わせます。
  2. 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖(20g)を別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖(20g)を2〜3回に分けて加えながらツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作ります。
  3. 1.にメレンゲを加えてゴムベラで泡が潰れないように混ぜ合わせます。
  4. ビターアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。
  5. クッキー生地をひとつ8gくらいのボウル状に丸めて、オーブンシートを敷いた天板の上にクッキー生地を並べます。(焼くとオーブンの中で少し広がるので少し離して生地を置きます。)上から軽く生地を押し潰します。
  6. 170度のオーブンで約15〜20分、焼き色がしっかりつくまで焼きます。中までしっかり乾燥させたければ、焼き色がついたあとオーブンの火を止めてそのまま乾燥させます。
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: クッキー
  • Cuisine: イタリア
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