準備

1. 卵、牛乳、バターは常温に戻しておきます。オーブンは焼く10分前に190度に予熱しておきます。
2. カルダモンのさやから黒い粒を取り出して、すり鉢で粉状になるまで潰します。

パン生地

1. ボウル薄力粉と強力粉、グラニュー糖、塩、カルダモンを入れてさっと混ぜます。
2. インスタントドライイーストを加えて混ぜます。
3. 溶き卵と牛乳を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
4. ひとまとまりになったら、バターを少しづつ加えます。
5. 打ち粉をした台の上に生地を取り出します。生地が手につかず、ツヤが出る状態になるまでよく捏ねます。水分と油脂が多い生地なので最初は少しべたつきますが、だんだんまとまってきます。もし生地がいつまでもベタつく場合は、さらに小麦粉を加えて捏ね続けます。
6. 生地の表面を張らせて、大きめのボウルに入れます。ラップをかけ、部屋の暖かい場所やオーブンの発酵機能を使い、1時間ほど生地を発酵させます。生地が2倍くらいになればOKです。
7. 生地を8等分して、ひとつひとつ手で丸めて表面を張らせます。
8. シルパンまたはオーブンシートを敷いた天板の上に生地をあいだをあけて並べ、ラップをフワッと生地の上にかけます。もう一度温かい場所で1.5倍になるくらいまで発酵させます。
9. 焼く前に艶出しのために溶き卵（分量外）を表面に塗ります。
10. 予熱した190度のオーブンで10分程度、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

フィリング

1. アーモンドパウダーをフライパンで軽く炒ります。
2. ボウルに炒ったアーモンドパウダー、グラニュー糖、牛乳を加えてペースト状になるまで混ぜ合わせます。

ホイップクリーム

1. 生クリームをツノが立つまで泡立てます。

組み立て

1. パンの上部を切り落とし、パンの中央を丸くくり抜きます。（くり抜いたパンはアーモンドフィリングに混ぜておきます。）
2. くり抜いた部分にアーモンドフィリングを入れて、生クリームを絞り出します。
3. 切り落としたパンで蓋をして粉砂糖をふりかけてできあがりです。