Description
たっぷりのいちごとスパークリングワインゼリーを合わせたいちごゼリーのテリーヌです。砂糖も控えめでヘルシー、爽やかな夏のデザートです。
Ingredients
Scale
- 2パック (500g) いちご
- 250 ml スパークリングワイン
- 125 ml お湯
- 60 g グラニュー糖
- 20 g 板ゼラチン
Instructions
- いちごは洗ってヘタをとります。パウンド型に繰り返し使えるクッキングシートを敷いておきます。 （繰り返し使えるクッキングシートがなければ型に直接／またはラップを敷いたパウンド型を用意します）
- 板ゼラチンはたっぷりの冷水に約10分ほど漬け、柔らかく戻します。粉ゼラチンを使う場合は、100mlの水を振り入れて10分ほどおきます。
- ボウルにグラニュー糖を入れ、お湯を加えて溶かします。グラニュー糖が溶けたらゼラチンを加えて溶かします。溶けにくい場合は鍋やレンジなどで加熱して溶かします。
（板ゼラチンの場合は、冷水で戻したゼラチンの水気をよく絞ってから加えます。粉ゼラチンの場合は戻した水ごと加えます。） - よく冷やしたシャンパンまたはスパークリングワインを注ぎ入れます。
- いちごをゼリー液に10分ほど漬け、マリネします。
- いちごのみを取り出し、型に並べていきます。切ったときの断面を考えて、いちごを横向きにできるだけ隙間なく並べていきます。
- ゼリー液を濾しながらいちごの上に注ぎます（ゼリー液はあとでまた使うので全部注いでしまわずに2割くらい残しておきます）。いちごが浸るくらいまで注いだら、一度冷蔵庫で30分ほど冷やします。
- 冷蔵庫から取り出し、ゼリー液が少し固まりいちごが動かない状態であれば残りのゼリー液を注ぎます。さらに冷蔵庫で３〜４時間冷やします。
- 型から取り出し、ひっくり返して出来上がりです。
Notes
＊いちごにゼリー液を注ぐと、どうしてもいちごが上面に浮いてきてしまい、出来上がりがでこぼこになってしまいます。テリーヌの下の部分になるのであまり目立たず、気にならなければゼリー液を型に最初から全量注いでしまっても大丈夫です。
もしプレゼントなどに作る場合は、今回のように一度いちごがひたひたになるくらいまでゼリー液を注ぎ冷やし固め、もう一度ゼリー液を上から注げばテリーヌの綺麗な形ができます。
あとから注ぐ二層目をパンナコッタなどに変えて流し入れれば、色の違いができてそれも美味しくて綺麗な仕上がりになります✨
＊スパークリングワインを使っていますが、アルコールが強すぎることなくワインの香りがいちごとよく合います。アルコールが苦手な方は一度沸騰させてから加えてみてください。
子供向けにはスパークリングワインを全量水に変えて作ってください。
- Prep Time: 40 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 3 hours
- Category: デザート
- Cuisine: フランス
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0