Description
失敗せずにふわふわしっとり仕上がるお菓子作りの基本、スポンジケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
- 3個 卵
- 65g グラニュー糖
- 65g 薄力粉
- 15ml 牛乳
- 15ml 植物油
Instructions
- 型の底と側面にオーブンシートを敷いておきます。（今回は繰り返し使えるオーブンシートを使っています。側面が綺麗に仕上がります）オーブンを175度に温めます。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーやスタンドミキサーなどで高速で泡立てます。高速で泡立てることで生地のボリュームを増やします。ミキサーの機種などにもよりますが、3〜4分くらい。
- 生地が白っぽくなり濃度がついてきたら、低速に変えます。低速で泡立てることで、大きい泡でボリュームが増えた生地を小さい泡にしてきめ細かい生地にしていきます。
- 10分前後泡立て、全体が白っぽくなり生地を持ち上げて８の字を書いてみて、文字がゆっくりと消えていくくらいになったころがちょうど良い泡立て加減です。
- 薄力粉を３回に分けてふるい入れます。薄力粉を生地全体にふり入れることでダマをなくし、生地と混ざりやすくします。ボールを回しながらゴムベラを生地の底からすくい上げるように回転させ、さっくりと混ぜ合わせます。
- 牛乳と植物油をゴムベラに伝わせながら生地全体に回し入れ、手早く混ぜ合わせます。牛乳はできれば常温に戻したものを使うと、生地に混ざりやすくなります。
- 175度のオーブンで25-30分焼きます。ドーム状に一番膨らんでいる部分を軽く指で押してみて、弾力があり指の跡がつかなかったら焼けています。
- 焼き上がってすぐに型ごと台に落とし蒸気を抜きます。（蒸気が抜けることで生地がへこむのを防ぎます。）手で触れるくらいに冷めたら型から外してラップで包み、上下を返して保存します。（底のオーブンシートはつけたままにしておくと生地の底がへこむのを防ぐことができます。）
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 25 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: 日本