準備

1. 型の底にオーブンペーパーを敷いておきます（側面は敷かなくても良いです）。
2. 底取れの型の場合は、湯煎焼きをしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆います。
3. グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。型の底にスプーンの背を使ってぎゅっと押し平らにします。しっかり押さえないと後から崩れてしまうので隙間なく詰めましょう！

ベイクドレアチーズケーキ生地

1. クリームチーズ は混ぜやすいように1〜2分レンジで温めます。柔らかくなったクリームチーズとグラニュー糖を合わせてよく混ぜます。
2. 卵をひとつづつ加えてよく混ぜます。バニラエクストラクトも加えます。
3. サワークリームを加え混ぜ合わせます。
4. 生地を一度こし器でこし、型に生地を流し入れます。
5. 沸騰したお湯を用意します。型よりひとまわり大きい耐熱容器を用意し、生地の入った型を中心に置きます。（動いてしまわないように布巾などを型の下に置くと良いです）
6. 140度に温めたオーブンに生地の入った型と容器を入れます。熱湯を下の容器に静かに注ぎます。（やけどに注意してください！）
7. 1時間ほど蒸し焼きにします。
8. 生地の上面が膨らみ、揺らしてみるとプリンのように一定方向に波打つように揺れれば焼き上がりです。
9. 天板から取り出し、粗熱が取れたら上にトッピングの材料を混ぜてケーキの上に流します。
10. 冷蔵庫で3〜4時間冷やします。
11. 型からチーズケーキを外す時は型のまわりを熱湯に浸した布巾などで温め、それでも外れにくい場合は型と生地の間にナイフを一周させます。