Description
ふわふわ感に米粉のもちもち感が加わった、グルテンフリーでヘルシーな仕上がりの米粉の台湾カステラのレシピです。
Ingredients
Scale
- 3個 卵
- 50ml 植物油
- 50ml 牛乳
- 50g 米粉
- 50g グラニュー糖
Instructions
準備
- オーブンを150度に予熱します。 パウンド型に繰り返し使えるオーブンシート（または普通のオーブンシート）を敷き込みます。
- 底が抜ける型を使う場合、底から水が入らないようにアルミホイルで型を覆います。
- オーブンを使う10分前に150度に予熱しておきます。湯煎用のお湯を沸かしておきます。
台湾カステラ
- 卵を卵黄と卵白に分けます。
- 卵黄に植物油を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
- 牛乳を少しづつ加えて混ぜます。
- 米粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
- 卵白でメレンゲを作ります。電動ミキサーやスタンドミキサーを使ってグラニュー糖を２〜３回に分けて加えながら8分立てくらいまで泡立てます（ツヤがあり、ツノが完全に立たないくらい）。それ以上泡立てると卵黄の生地と混ざりにくくなるので注意！
- 卵黄の生地に卵白を3回に分けて混ぜ合わせます。 卵白の1/3を卵黄の生地に加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。卵白のもう1/3を卵黄の生地に加え、同じくホイッパーで卵白の白い筋が消えるまで混ぜ合わせます。 最後に残った卵白が入ったボウルに生地を注ぎ入れ、混ぜ合わせます。
- 生地を用意した型に注ぎ入れます。ひとまわり大きいバットを用意し、その中に準備した型を配置します。 バットにお湯を注ぎ、予熱した150度のオーブンで30〜40分ほど湯煎焼きします。
- オーブンから取り出したら、熱いうちに召し上がってください！
Notes
米粉はお米の違いや精製の違いによって吸水力も変わるので、お使いの米粉によって仕上がりに差が出ることがあると思います。焼く前の生地は、持ち上げるととろりと落ち、落ちた生地の跡がしばらく残るくらいの固さの状態です。レシピの米粉の量を目安に、この生地の状態になるまで米粉の量を調節してみて下さい。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 35 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: 台湾