Description
ヘルシーで独特の食感の米粉スイーツ。ブルーベリーを使ったふわふわ・もちもちの米粉マフィンのレシピです。
Ingredients
Scale
- 1個 卵
- 50g グラニュー糖
- 40g ヨーグルト
- 40g 植物油
- 70g 米粉
- 小さじ3/4 (3g) ベーキングパウダー
- 50g ブルーベリー（生）
Instructions
準備
- ブルーベリーはさっと水で洗いペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
- マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。
- オーブンを使う10分前に170度に予熱しておきます。
ブルーベリーマフィン
- ボールに卵とグラニュー糖を入れて、電動ミキサーで白くもったりとするまでよく泡だてます。
- ヨーグルト、植物油を加えて混ぜ合わせます。
- 米粉を3回に分けてふるい入れます。
1〜2回目はホイッパーでさっと混ぜ合わせ、（ダマが多少残っていても大丈夫です）
3回目にはベーキングパウダーも加え、ゴムベラに変えて混ぜ合わせます。 - 粉気がなくなる直前でブルーベリーを加えて混ぜます。
- グラシンカップを敷いたマフィン型に、生地をスプーンなどを使って8分目まで入れます。
- 予熱した170度のオーブンで15〜20分ほど焼きます。
Notes
米粉はお米の違いや精製の違いによって吸水力も変わるので、お使いの米粉によって仕上がりに差が出ることがあると思います。焼く前の生地は、持ち上げるととろりと落ち、落ちた生地の跡がしばらく残るくらいの固さの状態です。レシピの米粉の量を目安に、この生地の状態になるまで米粉の量を調節してみて下さい。
- Prep Time: 15 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: 日本