Description
サクサク・カリカリのクランブルをチーズケーキの土台とトップにふりかけて簡単においしい食感を出してみました。甘酸っぱいラズベリーと濃厚なチーズケーキの相性もピッタリなクランブルチーズケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
クランブル
- 60g アーモンドパウダー
- 60g グラニュー糖
- 60g 薄力粉
- 60g 無塩バター
チーズケーキ
- 450g クリームチーズ
- 100g グラニュー糖
- 2個 卵黄
- 150ml 生クリーム
- 20g コーンスターチ
- 1パック (125g) ラズベリー
Instructions
準備
- クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておきます。
バターはダイス状にカットして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
型にオーブンシートを敷いておきます。
オーブンは焼く10分前に予熱しておきます。
クランブル
- ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーやフォークで細かく切るように混ぜ合わせます。粉気がなくなり全体がしっとりとして、そぼろのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。
- 型にクランブルの約半分を入れ（底の部分を全部覆うくらい）、スプーンの背などを使ってざっと平らにします。残りの半分のクランブルは使うまで冷蔵庫に入れておきます。
- 180度に予熱したオーブンで20分ほど、うっすらとキツネ色になるまで焼きます。
チーズケーキ
- ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせます。
- 卵黄をひとつづく加え、その都度よく混ぜます。
- 生クリームを加え混ぜます。
- コーンスターチをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
- 生地を濾して、型に注ぎ入れます。
- チーズケーキ生地の上からクランブルをふりかけ、その上にラズベリーを置きます。さらにその上からクランブルをふりかけ、ラズベリーを置き、その上にクランブルをふりかけます。
- 予熱した170度のオーブンで約1時間焼きます。途中で焦げてくるようなら160度に温度を下げて下さい。
- オーブンから出したら粗熱をとり、冷蔵庫に入れてよく冷やします。
Notes
使うフルーツはラズベリーやブルーベリーなど、果汁が少ないフルーツがおすすめです。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hour 20 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: アメリカ