準備

1. オーブンは焼く10分前に150度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かしておきます。

カラメル

1. 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけます。
2. グラニュー糖が溶けて透明になり、茶色く色づいてきたら鍋を傾けて溶け方を均一にします。
3. 泡が立ち、その後泡が消えてだんだんと色づいて少し煙が立ってきます。この状態になったら鍋を火から降ろします。火から離してもどんどん色が濃くなっていくので、濃いカラメル色になるまで見守って一気にお湯を加えます。 （水を加えるとまわりにカラメルが飛び散るので気をつけてください！ ）
4. カラメルが温かいうちに型に注ぎ、プリン生地を加えるまで粗熱をとっておきます。

プリン生地

1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
2. 牛乳を加えてさらに混ぜます。（濃厚なプリン生地にしたければ半量を生クリームにして下さい）
3. かぼちゃを半分に切り、種を取り除きます。
4. レンジでかぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。熱いうちにざっと潰します。
5. 2. の卵液をかぼちゃに注ぎ入れます。かぼちゃをつぶしながらよく混ぜます。あればハンドブレンダーやミキサーなどにかけてすり潰します。
6. プリン液を一度濾して、カラメルが入った型に注ぎ入れます。
7. ひとまわり大きいバットを用意し、その中に型を配置します。 バットにお湯を注ぎ、150度のオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。プリンを揺らしてみて表面全体が同じように揺れる・触ってみて弾力があると中まで火が通っています。
8. あら熱をとってから冷蔵庫でしっかり冷やします。
9. 型に沿って下のカラメルがある部分までしっかりとナイフを入れ、プリン生地と型を切り離します。上面にお皿を置き、ひっくり返して出来上がりです。