オレオの土台

1. オレオクッキーのクリームを除き、袋に入れてめん棒などでコーヒーの粉のようになるくらいまで細かく砕きます。フードプロセッサーを使って砕いても。
2. ボウルに砕いたオレオクッキーを入れ、溶かしバターを加えて全体にバターがいきわたるようによく混ぜます。
3. ケーキ型にの底にスプーンの背やコップの底などを使ってきっちりおし固めます。使うまで冷凍庫に入れてきっちりと固めておきます。

ベリーピュレ

1. 板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。 粉ゼラチンの場合は小さじ2の水をふりかけて戻します。
2. 小鍋にブルーベリーとブラックベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火にかけます。
3. 焦げ付かないように混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど中火で加熱します。
4. 火を止めて、絞った１.の柔らかくなったゼラチンの水気をよく切って加え溶かします。 粉ゼラチンの場合は戻した水ごと加えて溶かします。
5. ハンドブレンダーにかけてなめらかにしてからこし器などで濾し、使うまで常温に置いておきます。

チーズケーキ生地

1. 板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。 粉ゼラチンの場合は大さじ2強の水をふりかけて戻します。
2. ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖を合わせてゴムベラでよく混ぜます。
3. ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
4. 生クリームの一部（５０mlくらい）を温め、１.の柔らかくなったゼラチンの水気をよく切って（粉ゼラチンの場合は戻した水ごと）生クリームに加え溶かし、３.に少しづつ加えてよく混ぜ合わせます。
5. 残りの生クリーム（150ml）を６分程度泡立て生地に加えます。

組み立て

1. チーズケーキ生地を4等分します。ピュレは３：２：１に分けておきます。 今回私の場合、チーズケーキ生地の総量が600gだったので150gづつ、 ピュレは120gだったので60g、40g、20gに分けました。
2. 一層目はそのまま型に流し入れ、冷凍庫で20分冷やします。
3. 二層目はピュレを20g、三層目はピュレを40g、四層目はピュレは60g加え型に流し、その都度冷凍庫で20分冷やします。
4. 生地を全て流し入れたら冷蔵庫で半日〜ひと晩冷やします。
5. 出来上がったら型からはずします。型から外す時は、温めた布巾などで型のまわりを温めると外しやすくなります。
6. 50gの生クリームに大さじ1のグラニュー糖を加えて泡立てホイップクリームを作り、ケーキの上にフルーツと一緒に飾ります。
7. 切り分けるときは包丁を温めてから切ると綺麗に切り分けられます。ただし今回のようなムースの場合、包丁が熱すぎるとムースが溶けてしまうので、60度くらいの少し温かいお湯で温めるとケーキが溶けずに綺麗に切り分けられます。