Description
レモン果汁とレモンの皮で爽やか！必要な材料を混ぜ合わせるだけで超しっとりに仕上がるレモンケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
レモンケーキ生地
- 125 g 無塩バター, （溶かし）
- 150 g 粉砂糖
- 1 個 レモンの皮のすりおろし
- 70ml レモン汁
- 3 個 卵
- 150 g 薄力粉
- 小さじ1+ ½ （約6g） ベーキングパウダー
レモンシロップ
- 75ml 水
- 30 g グラニュー糖
- 10ml レモン汁
デコレーション
- レモン（スライス）
- ピスタチオ（刻む）
Instructions
準備
- 生地にもシロップにもアイシンングにもレモン汁を使うので、はじめにまとめて絞っておきます（このレシピの分量で作る場合、計80g・レモン約2個分です）。
- レモンの皮もゼスターですりおろしておきます。
- 型にベーキングシートを敷いておきます。
レモンケーキ生地
- バターをレンジで溶かし、粉砂糖を加えてホイッパーで混ぜます。分離したような状態になりますが、そのままで大丈夫です。
- レモンの皮とレモン汁を加えます。
- 卵をひとつづつ加えよく混ぜ合わせます。生地がまとまってきます。
- ふるった薄力粉を加えて混ぜ、ベーキングパウダーを加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（動画では最初ゴムベラを使いましたが、ダマが消えなかったので途中でホイッパーに変えてグルテンが出ないようにゆっくりと混ぜ合わせています。）
- 175度のオーブンで50分程焼きます。中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
レモンシロップ
- オーブンで焼いているうちにレモンシロップの用意をします。
砂糖と水を合わせて沸騰させ、レモン汁を加えます。シロップはできるだけ温かい方が良いので、焼きあがる直前に作ります。
仕上げ＆デコレーション
- 焼きあがったケーキを熱いうちに型から出します（やけどに注意！）。上部の膨らんだ部分を切り落とし、上下を返します。
- シロップを刷毛を伝わせながら生地に塗って染み込ませ、終わったら蒸発を防ぐためにすぐにラップで包み完全に冷まします。
- レモンのスライスと刻んだピスタチオを飾り、できあがりです。
- Prep Time: 30 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 50 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス