Description
低温でじっくり焼くねっとりした舌触りのテリーヌショコラ。バター・生クリームを使わずお豆腐を使って、濃厚な味を保ったままヘルシーに仕上げた濃厚抹茶テリーヌのレシピです。
Ingredients
Scale
抹茶テリーヌ
- 150g ホワイトチョコレート
- 300g 豆腐, （絹でも木綿でも）
- 1個 卵
- 大さじ2 (18g) 黒糖
- 25g 抹茶
- 30g 薄力粉
- 大さじ1 (5g) ラム酒
仕上げ
- 適量 抹茶
- 適量 食用金箔
Instructions
準備
- オーブンを150度に予熱します。パウンド型にオーブンシートを敷いておきます（湯煎にかけてもやぶれにくく、側面が綺麗に仕上がる繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです。なければできるだけ丈夫なオーブンシートを敷いて下さい。）
抹茶テリーヌ
- 豆腐と卵、黒糖をハンドブレンダーまたはミキサーにかけます。
- ホワイトチョコレートは刻んでレンジまたは湯煎で溶かし、1. に加えます。
- 薄力粉と抹茶をふるい入れ、ハンドブレンダーまたはミキサーでよく混ぜ合わせます。
- ラム酒を加えて混ぜ合わせます。
- パウンド型に生地を注ぎ入れ、ひとまわり大きなバットなどの中に置き温かいお湯を注ぎ入れてオーブンに入れます。予熱した150度のオーブンで35〜40分ほど湯煎焼きします。
- オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫に入れて3時間〜ひと晩かけてよく冷やします。
- 型からテリーヌを出したらひっくり返して底の部分を上にします。
- 1cm幅に細長く切った紙をテリーヌの中心に縦に置き、抹茶の粉を茶こしを使って上からふりかけます。紙をとり除き、紙を置いていた中心の部分に金箔を飾ります。
- 温めた包丁でスライスして召し上がってください。
Notes
＊抹茶が生地に溶けにくくダマになりやすいのと、豆腐をなめらかにつぶすために全工程でハンドブレンダーまたはミキサーを使うとなめらかで均一な生地に仕上がります。
ハンドブレンダーやミキサーを使わないで作る場合は、抹茶をラム酒で溶いておき、ホイッパーを使って生地をよく混ぜ合わせます。最後に生地をこし器で濾すとなめらかな仕上がりになります。
- Prep Time: 30 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 35 minutes
- Category: デザート
- Cuisine: 日本
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0