Description
フランス菓子の定番・マドレーヌ。小さく作ったマドレーヌにレモンとオリーブオイルのアイシングをかけた爽やかで香りのよいレシピ
Ingredients
Scale
マドレーヌ生地
- 1 個 卵
- 20 g 牛乳
- 50 g グラニュー糖
- 1 g バニラエクストラクト
- 1/4 個 レモンの皮
- 65 g 無塩バター, （溶かし）
- 60 g 薄力粉
- 小さじ1/2 ベーキングパウダー
レモンとオリーブオイルのアイシング
- 80 g 粉砂糖
- 20 g レモン汁
- 10 g オリーブオイル
Instructions
準備
- バターはレンジまたは小鍋に入れて溶かし、常温に冷ましておきます。
- レモンの皮はゼスターですりおろしておきます。
- マドレーヌ型にバター（分量外）を塗り、小麦粉（分量外）を薄くはたいておきます。
マドレーヌ生地
- ボールに卵、牛乳、グラニュー糖、バニラエクストラクト、レモンの皮のすりおろしを合わせてホイッパーで混ぜ合わせます。
- 溶かしたバターを加え、混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっと混ぜ合わせます。
- 出来上がった生地を絞り袋に入れて、冷蔵庫に一晩おきます。
- 型の7部目ほどまで生地を絞り出し、170度のオーブンで9分ほど焼きます。
アイシング
- ボールに粉砂糖、レモン汁、オリーブオイルを入れすりまぜます（泡立てる必要はありません）。
- 完全に冷めたマドレーヌの表面にアイシングをハケで塗り、乾燥させます。
Notes
アイシングの固さはお好みで調節してください。出来上がったアイシングがつながって流れるような感じであればマドレーヌに塗ると透明に、ボテボテと落ちる感じになれば白く濁りが強くなります。
水分が足りなければレモン汁を、固い仕上がりにしたければ粉砂糖を加えてください。
- Prep Time: 20 minutes
- 生地を休ませる: 12 hours
- Cook Time: 9 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: フランス
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0