Description
自宅で簡単にできるリコッタチーズの作り方
Ingredients
Scale
- 1 リットル 羊乳または牛乳, （できるだけ脂肪分の高いもの）
- 大さじ3 レモンの絞り汁
- 小さじ1 塩
- 1/2〜1 カップ 生クリーム, （必要なら）
Instructions
- 鍋に羊乳または牛乳1リットル（と生クリーム）と塩を入れて火にかけます。
- 沸騰直前（お鍋の淵に泡ができるくらい）になったら弱火にし、レモン汁を少しづつ加えながらよくかき混ぜます。
- ほろほろと固まりになり始めたら火を止め、10分ほどおきます。
- ボールにガーゼ（またはキッチンペーパー・不織布など）を敷いたザルを置き、3を注ぎ入れます。
- そのまま食べるなら１０分くらい置いた、まだ水分が残るうちに食べるのが美味しいです。
- お菓子や他の用途で使う場合は１時間程度おき、しっかり水を切ります。
- 出来上がったリコッタチーズ はなるべく早く召し上がって下さい。（新鮮な出来立てが本当においしいです！）
- 残ってしまったら冷蔵庫で２日間保存できます。
Notes
- 1リットルの羊乳（牛乳）を使って、リコッタチーズの出来上がりは３０分くらい置いた状態で５００g程度、しっかり水切りをした状態で２５０g程度です。
- あとに残る乳清（ホエー）に牛乳を加えて固まるまでレモン汁を加えていくと繰り返し同じチーズができます。
- Prep Time: 10 minutes
- 休ませる時間: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: お惣菜
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0