Description
オーブンを使わない＋混ぜて冷やすだけ。 簡単濃厚レアチーズケーキのレシピ！
Ingredients
Scale
土台
- 90g ダイジェスティブビスケット
- 45g 無塩バター（溶かし）
レアチーズケーキ生地
- 400g クリームチーズ（常温）
- 80g グラニュー糖
- 320ml 生クリーム
- 10g 板ゼラチン（または同量の粉ゼラチン＋水大さじ3）
Instructions
土台を作ります
- ビスケットをジッパーなどの袋に入れて、綿棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターと合わせます。
- しっかりバターと合わせてから型に詰め、スプーンの背などできっちりおし固めて冷凍庫に入れて冷やしておくとビスケットが浮くのを防げます。 （さらにカリッとした食感にしたければ、グラハムビスケットを型に詰めてから170度のオーブンで5分ほど焼くとより香ばしくなります）
レアチーズケーキ生地を作ります
- 板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。粉ゼラチンを使う場合は粉ゼラチンと水を合わせておきます。
- 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を合わせてよく混ぜます。
- 生クリームの一部（50mlくらい）を温め、1.の柔らかくなったゼラチンの水気をよく切って（粉ゼラチンの場合はゼラチンと合わせた水ごと）生クリームに加え溶かし、2.に少しづつ加えてよく混ぜ合わせます。
- ゼラチンやクリームチーズのかたまりが残っていないようによく混ぜます。かたまりが残り続けるようならハンドブレンダーを使ってなめらかにします。
- 残りの生クリーム（270ml）をとろとろと流れ落ちるくらいの固さに泡立て生地に加え混ぜ合わせます。
（泡立てないでそのまま加えてもいいです） - 型に注ぎ入れ、冷蔵庫で半日ほど冷やし固めます。
- 型から外しお皿に移します。型から外す時は温めた布巾などで型のまわりを温めると外しやすくなります。
お好みで季節のフルーツなどを飾ってできあがりです。
Notes
・ 加える生クリームは、泡立て方によって食感が変わります。
6分立ての、とろみがついてもったりするくらいまで泡立てて加えたものはムースのような感じに、泡立てないでそのまま加えるとプリンのような食感になります。どちらも食感は違っても濃厚な味を楽しめるのでお好みによって変えてみてください。
・ケーキとして綺麗にかたちを出すため＆暑さにも持たせるためにゼラチンの量を多めにしています。カップにいれて作る場合はゼラチンの量を半分くらいの5g〜くらいで調整してみて下さい。
- Prep Time: 30 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 12 hours
- Category: ケーキ
- Cuisine: 日本
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0