カラメルを作ります。

1. 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけます。
2. 周りが溶けて透明になり、茶色く色づいてきたら鍋を傾けて溶け方を均一にします。それでも溶け切らなければスプーンなどでぐるっとかき混ぜて馴染ませます。
3. 鍋のまわりから泡が立ち、その後泡が消えてだんだんと色づいて少し煙が立ってきます。このへんで鍋を火から降ろします。火から離してもどんどん色が濃くなっていくので、濃いカラメル色になるまで見守って一気に水を加えます。
4. ＊水を加えるとまわりにカラメルが飛び散るので気をつけましょう！
5. カラメルの粗熱が取れたら暖かいうちに瓶に注ぎます。
6. ＊カラメルは固めに作ってあるので冷めると固くなります。
7. ＊カラメルが熱いうちに瓶に注ぐと割れることがあります。
8. プリン生地を加えるまで粗熱をとっておきます。

プリン生地を作ります。

1. 牛乳を少し温かい（４０度くらい）くらいまで加熱します。
2. ボールに卵黄とグラニュー糖、バニラエクストラクトを入れてホイッパーで混ぜ合わせます。軽く混ぜて材料が馴染むくらいで大丈夫です。
3. ２.に温めた牛乳を少しづく加え、混ぜます。
4. 出来上がったプリン液を茶こしなどで濾します。濾したあと泡がたくさん残っているようならスプーンなどで取り除きます。
5. カラメルが入った瓶にプリン液を注ぎ入れます。
6. バットなどに並べて沸騰したお湯を注ぎ、１５０度のオーブンで湯煎焼きします。
7. 焼く長さはプリンの容器の素材や大きさ、オーブンの性能でも変わってきますが、２０分を目安に固さをチェックしてみて、だいたい３０分前後で焼けるはずです。
8. プリンを揺らしてみて表面全体が同じように揺れる・触ってみて弾力があると中まで火が通っているしるしです。
9. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。焼きたての熱々も美味しいです。