Description
クリームのようになめらかで焼きたてのしゅわしゅわとした食感が楽しめるチョコレートスフレのレシピです。
Ingredients
Scale
- 100g チョコレート
- 100ml 牛乳
- 1個 卵黄
- 5g コーンスターチ
- 3個 卵白
- 25g グラニュー糖
- 適量 無塩バター、グラニュー糖
Instructions
準備
- チョコレートは刻んでおきます。
- オーブンを190度に温めておきます。
- ココット皿にバターをたっぷり塗り、グラニュー糖をまぶしておきます。（ココット皿のふちの部分まできちんとバターを塗り、グラニュー糖をまぶしてください。塗り残した部分があるとスフレの生地がうまく膨らまないことがあります。）
チョコレートスフレ
- 小鍋に牛乳を入れて温めます。
- ボールに卵黄とコーンスターチを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
- 温めた牛乳をボウルに半量加えて溶きのばしてから鍋に戻します。ホイッパーで底が焦げないように中火で混ぜ続けます。
- クリーム状になったら火を止めてチョコレートを加え混ぜ溶かします。（このあとメレンゲをすぐに作らない場合は、別の容器に移してラップをクリームに密着させてからすぐに冷蔵庫へ入れてください。）
- メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を2回に分けて加えながら電動ミキサーでツノがゆるやかに立つまで泡だてます。
- 4.のチョコレートの生地にメレンゲの一部を加えてホイッパーでざっと混ぜ合わせます。メレンゲのボウルに全ての生地を戻し、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜ合わせます。
- 用意したココット皿に8〜9分目まで生地を入れ、予熱した190度のオーブンで14分ほど焼きます。
- スフレが膨らんで表面が焼き固まったらできあがりです。オーブンから出して（熱いので注意！）すぐに召し上がってください！
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 14 minutes
- Category: チョコレート
- Cuisine: フランス