Description
焼き菓子なのにムースのようなふしぎ食感！しっとり濃厚に仕上がるマスカルポーネチョコレートケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
マスカルポーネチョコレートケーキ
- 150g チョコレート
- 200g マスカルポーネ
- 3個 卵
- 60g 粉砂糖
- 30g 薄力粉
グラサージュ
- 75g チョコレート
- 35g 無塩バター
Instructions
準備
- マスカルポーネと卵はできれば室温に戻しておきます。
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンを150度に予熱しておきます。
マスカルポーネチョコレートケーキ
- チョコレートを湯煎またはレンジで溶かします。
- ボウルにマスカルポーネを入れ、固いようなら柔らかくねります。
- マスカルポーネにチョコレートを注ぎ入れゴムベラで混ぜ合わせます。
- 卵をひとつずつ入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てるようにしてよく混ぜ合わせます。
- 粉砂糖をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。生地のできあがりはムースのようなきめ細かい生地です。
- 型に注ぎ入れ、予熱した150度のオーブンで20分〜25分焼きます。うっすらとふちが盛り上がり、ゆすると中央が波打つくらいでちょうどいい焼き上がりです。
- 粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
グラサージュ
- チョコレートを湯煎またはレンジで溶かします。
- バターを少しづつ加えて溶かしながらゆっくりと混ぜ合わせます。ケーキに注ぐときはクリーム状で。柔らかすぎるようなら室温において少しかたくなるまで待ちます。
- ケーキの上にガナッシュを注ぎ、平らにします。
このままでもいいですが、今回はコームを使って波模様をつけました。 - 冷蔵庫でガナッシュが固まるまで10分程度冷やします。型から出して温めた包丁でお好みの大きさにカットしてできあがりです。
Notes
卵を加えるときにハンドミキサーでよ〜く泡立てるように混ぜることがポイントです。
- Prep Time: 30 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: チョコレート
- Cuisine: フランス