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シリコン型でもカリカリ!失敗しないカヌレレシピ

シリコン型でもカリカリ!失敗しないカヌレレシピ


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5 from 1 review

  • Author: Chicca Food
  • Total Time: 13 hours 15 minutes
  • Yield: 6人分(シリコマートのミニラッジオ x 6個分) 1x

Description

シリコン型で作るカヌレのレシピです。失敗しにくく、クラッシック型と同じようにカリカリ・もちもちに仕上がるレシピです。


Ingredients

Scale
  • 250ml 牛乳
  • 15g 無塩バター
  • 120g グラニュー糖
  • 30g 薄力粉
  • 30g 強力粉
  • 1個 卵黄
  • 1/2個 卵
  • 大さじ2 ラム酒

Instructions

準備

  • 型用のバター(分量外)を常温に戻して柔らかくしておきます。
  • 天板の上にシリコン型を置き、バター(分量外)をたっぷりと塗ります。
  • オーブンを使用する前に230度に設定し(ファンを回した状態)、10分以上、よく庫内を温めます。

カヌレ生地

  1. 鍋に牛乳とバターを入れて沸騰させます。少しおき粗熱をとります。
  2. ボウルに薄力粉と強力粉とグラニュー糖を入れてホイッパーで軽く混ぜ合わせます。
  3. 先ほど温めた牛乳を3回に分けて注ぎ入れ、その都度ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせます。
  4. 卵黄と卵を合わせて溶きほぐし、加えて混ぜあわせます。
  5. ラム酒も加えて混ぜます。
  6. 生地を漉して、生地に密着させてラップをかけて冷蔵庫で一晩(最低でも12時間以上)休ませます。
  7. 生地を冷蔵庫からだし、常温になるまで1時間ほどおきます。寒い時期や急ぐ場合はぬるめの湯煎にかけるかオーブンの保温機能を使い、生地がぬるくなるくらいまで温めてください。
  8. 軽く混ぜて生地の濃度を均一にします。
  9. 準備した型に生地を注ぎ入れます。(生地を注ぎ入れる前に必ず天板の上にシリコン型を置いて下さい!生地を入れたあとだと移動させるのが大変です・・・)普通のカヌレ型より生地は膨らまないので、生地は型の9分目くらいまで入れた方が綺麗なかたちになります。
  10. オーブンで230度で15分、190度に下げて45分ほど焼きます。焼き足りなければ焼き時間を追加してください。
  • Prep Time: 15 minutes
  • 生地を寝かせる時間: 12 hours
  • Cook Time: 1 hours
  • Category: 焼き菓子
  • Cuisine: フランス
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