Description
シリコン型で作るカヌレのレシピです。失敗しにくく、クラッシック型と同じようにカリカリ・もちもちに仕上がるレシピです。
Ingredients
Scale
- 250ml 牛乳
- 15g 無塩バター
- 120g グラニュー糖
- 30g 薄力粉
- 30g 強力粉
- 1個 卵黄
- 1/2個 卵
- 大さじ2 ラム酒
Instructions
準備
- 型用のバター(分量外)を常温に戻して柔らかくしておきます。
- 天板の上にシリコン型を置き、バター(分量外)をたっぷりと塗ります。
- オーブンを使用する前に230度に設定し(ファンを回した状態)、10分以上、よく庫内を温めます。
カヌレ生地
- 鍋に牛乳とバターを入れて沸騰させます。少しおき粗熱をとります。
- ボウルに薄力粉と強力粉とグラニュー糖を入れてホイッパーで軽く混ぜ合わせます。
- 先ほど温めた牛乳を3回に分けて注ぎ入れ、その都度ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせます。
- 卵黄と卵を合わせて溶きほぐし、加えて混ぜあわせます。
- ラム酒も加えて混ぜます。
- 生地を漉して、生地に密着させてラップをかけて冷蔵庫で一晩(最低でも12時間以上)休ませます。
- 生地を冷蔵庫からだし、常温になるまで1時間ほどおきます。寒い時期や急ぐ場合はぬるめの湯煎にかけるかオーブンの保温機能を使い、生地がぬるくなるくらいまで温めてください。
- 軽く混ぜて生地の濃度を均一にします。
- 準備した型に生地を注ぎ入れます。(生地を注ぎ入れる前に必ず天板の上にシリコン型を置いて下さい!生地を入れたあとだと移動させるのが大変です・・・)普通のカヌレ型より生地は膨らまないので、生地は型の9分目くらいまで入れた方が綺麗なかたちになります。
- オーブンで230度で15分、190度に下げて45分ほど焼きます。焼き足りなければ焼き時間を追加してください。
- Prep Time: 15 minutes
- 生地を寝かせる時間: 12 hours
- Cook Time: 1 hours
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: フランス