Description
濃厚でとろとろなバスクチーズケーキ生地にさつまいものキャラメルのような甘さが加わったさつまいもバスクチーズケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
- 200g さつまいも（加熱して皮をむいた後の重さ）
- 300g クリームチーズ
- 90g グラニュー糖
- 3個 卵
- 200ml 生クリーム
Instructions
準備
- クリームチーズを室温に戻しておきます。
- 大きいオーブンペーパーを２枚用意し、１枚づつケーキ型に切り込みを入れずにそのまま敷き込んでいきます。
- チーズケーキを焼く10分前にオーブンを250度（ファンを回した状態）に予熱します。
さつまいものバスクチーズケーキ生地
- さつまいもをアルミホイルで包み、160度のオーブンで1時間程度焼きます。竹串を刺してみて柔らかければできあがりです。（焼き芋を作るのが面倒であれば、さつまいもの皮を剥いて一口大にカットし、レンジで加熱してください。）
- さつまいもが熱いうちにボウルに入れ潰します。
- 別のボウルに室温に戻したやわらかいクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで練り合わせます。
- 潰したさつまいもを加えて混ぜ合わせます。
- 卵を溶いて2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
- 生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- 生地を濾します。（さつまいものかたまりがたくさん残っているようならハンドブレンダーにかけると漉しやすくなります。）
- 準備した型に注ぎ入れて、予熱した250度（ファンを回した状態）のオーブンで約20分焼きます。
- できるだけ高い温度にして、上面が焦げて焼き固まったのを確認してからオーブンから取り出します。オーブンから出したとき、ケーキを揺らすと全体が波打つくらいの焼き加減が目安です。（まわりが焼き固まって、中がまだ半生のような状態）
- 粗熱をとった後、冷蔵庫で一晩しっかり冷やしてから召し上がって下さい。
- Prep Time: 30 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hour 20 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: スペイン