Description
パート・ブリゼまたはパータ・フォンセはタルトなどの型に敷いて使う練り込みパイ生地のことです。ブリゼは砕けた、こわれたという意味でフォンセは型に生地を敷くという意味。普通は甘みがないレシピであることが多く、お菓子にもお惣菜タルトにも使える生地です。
Ingredients
Scale
- 125 g 薄力粉
- 75 g 無塩バター, （ダイス状の冷たく固いもの）
- 1 個 卵黄
- 大さじ１ 冷水
- 小さじ1/3 （1.5g) 塩
Instructions
- フードプロセッサーにダイス状の固いバターと薄力粉、塩を合わせて入れ、粉チーズ状にします。
- 手で作る場合、薄力粉の中にバターを置き、カードでできるだけ細かく切り刻みます。
- 卵黄・水を加えてひとつにまとまるまで混ぜます。
- 台に取り出して軽く練ってまとめ、ラップに包んで１時間〜１晩休ませます。
Notes
このレシピの分量は一単位分です：
- 直径２０cm のタルト型 x １台分
- 直径１０cmのタルト型 x ４台分
- Prep Time: 10 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 0 hours
- Category: 基本のレシピ
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0