Description
パート・ブリゼやパート・シュクレよりもろい練り込みパイ生地のパート・サブレ。バターの配合が多めで口の中で溶ける様なもろさに仕上がります。アーモンドプードルなどで風味を足したり、ベーキングパウダーを加えてさらにサクサクした生地にすることも。サブレの名前の由来は砂（sable:サーブル）のような焼き上がりだからとか、サブレ（sabler:バターと小麦粉を合わせてサラサラした状態にする）して作るからだとも言われています。
Ingredients
Scale
- 125 g 薄力粉
- 60g 無塩バター
- 35 g 粉砂糖
- 25 g アーモンドプードル
- 25 g 卵黄＋水
- ひとつまみ 塩
Instructions
- フードプロセッサーにダイス状の固いバターと薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードル、塩を合わせて入れ、粉チーズ状にします。
- 手で作る場合、ふるった薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードル、塩の中にバターを置き、カードでできるだけ細かく切り刻みます。
- 卵黄・水を加えて一つにまとまるまで混ぜます。
- 台に取り出して、まとまるまで軽く練ってまとめます。
- ラップに包んで、１時間〜１晩休ませます。
Notes
このレシピの分量は一単位分です：
- 直径２０cm のタルト型 x １台分
- 直径１０cmのタルト型 x ４台分
- Prep Time: 10 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 0 hours
- Category: 基本のレシピ
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0