Description
シュクレ（sucrée）は甘い、砂糖入りの、という意味。材料に水が入らないのでグルテンができにくく、砂糖が多めに入るので焼き色が綺麗につきます。ザ・タルト生地！という感じのサクサクで甘いタルト生地です。パートサブレより目が詰まってしっかりした生地で、水分が多いタルトなどに向きます。
Ingredients
Scale
- 125 g 薄力粉
- 50 g 粉砂糖
- 60 g 無塩バター, （室温）
- 25 g 卵黄＋水
- ひとつまみ 塩
Instructions
- ボールに室温に戻したバターを入れて練って柔らかく戻し、粉砂糖を加えてよくすり混ぜます。
- 卵黄と水を合わせたものを加え、よく混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉と塩を加えて混ぜ合わせます。
- 打ち粉をした台の上に取り出し、軽く練ってひとまとめにします。
- 平たく形を整えてラップで包み、冷蔵庫で１時間〜１晩休ませます。
Notes
このレシピの分量は一単位分です：
- 直径２０cm のタルト型 x １台分
- 直径１０cmのタルト型 x ４台分
- Prep Time: 10 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 0 hours
- Category: 基本のレシピ
- Cuisine: フランス
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0